Nos dias 8 e 13 de fevereiro, as turmas do 2.º ano do Curso Profissional Técnico de Restaurante-Bar e do 3.º ano do Curso Profissional de Técnico de Análises Laboratoriais visitaram a empresa Aromas & Boletos, na localidade de Parceiros, Leiria, no âmbito das disciplinas de Tecnologia Alimentar e Microbiologia Alimentar, respetivamente.
Na visita a esta empresa que iniciou atividade em 2012 e visa produzir substratos para produtores micológicos, os alunos compreenderam como se processa a produção de substratos diversos (palha, borras de café e pellets) para a cultura de diversos tipos de cogumelos, e aplicaram algumas técnicas de microbiologia, nomeadamente a repicagem em caixas de Petri de inóculo de fungos, em câmara de filtração laminar. Compreenderam a necessidade da esterilização dos substratos, bem como da assepsia do meio ambiente e deles próprios (desinfeção das mãos, uso de vestuário adequado, limpeza da bancada de trabalho, …). No final da visita, foram ofertados a cada turma, dois sacos de substrato, inoculados com micélios desenvolvidos em sementes de alpista, que após um acondicionamento devido, produzirão cogumelos para consumo (cerca de 30 dias em ambiente escuro e com uma temperatura de 24ºC). Os fungos podem também ser cultivados em troncos de eucalipto ou carvalho (embora seja preferível o eucalipto, por sofrer decomposição mais facilmente) através da implantação de cavilhas de madeira envolvidas em micélio. Os alunos desenvolveram as atividades práticas propostas em grupo, de forma entusiasta e muito empenhada, cumprindo todas as regras exigidas em cada um dos espaços.

As professoras dinamizadoras: Augusta Duarte e Estefânia Pires